Lojas físicas e deliveries apostam no doce crocante e preparam a mistura de morango, brigadeiro e calda de açúcar com sabores como maracujá, pistache e até nutella. Confira os locais mais próximos de você
Por: Déborah Gama
Com uma casca brilhante, vermelha e crocante, o Morango do Amor ganhou espaço nas redes sociais nos últimos meses e atingiu um marco de vendas durante a segunda quinzena de julho. Sem motivos claros, o doce de morango caramelizado viralizou de tal forma que o preço da caixa disparou durante o ápice da procura, atingindo um salto de 77%, de acordo com dados da Companhia de Entrepostos e Armazéns Gerais de São Paulo (CEAGESP).
Já no mês de agosto, segundo a Companhia, o valor da fruta retornou aos preços comuns – o que pode indicar, em números, o fim da “febre do morango”. Contudo, as confeitarias da região continuam recebendo uma alta procura pelo Morango do Amor e outros doces derivados da fruta vermelha.
Após clímax de vendas, o Morango do Amor continua fazendo sucesso
“Mesmo depois do ‘boom’ do Morango do Amor, muita gente ainda compra porque não conseguiu provar”, destaca Angelina Bertini, empreendedora e confeiteira da Afeto Confeitaria.
Ao trabalhar apenas com entregas, Angelina acompanhou de perto a viralização do morango caramelizado nas redes sociais. Em entrevista ao Jornal da Barra, a doceira conta que, mesmo antes do pico de vendas (em meados de julho), já vendia o doce no delivery e conquistava clientes de todas as regiões do Rio.
“Umas semanas antes do ápice da procura pelo Morango do Amor, eu tive um cliente de Niterói vindo buscar os doces. A mulher dele estava grávida e queria muito provar o morango, então compraram umas 10 unidades”, relata a confeiteira, que atende pelo IFood e Instagram, e tem uma grande quantidade de entregas pela Barra da Tijuca, mas também tem clientes em Copacabana, Leme, Centro e outras partes da capital.
Angelina Bertini fundou a Afeto Confeitaria há dois anos e faz entregas em um raio de 25km. (Foto: Déborah Gama)
Além de movimentar a economia, o Morango do Amor também trouxe maior visibilidade para diversas confeiteiras na região. Durante o pico de vendas, Angelina chegou a receber mais de 150 pedidos e, com a alta demanda, faturava em um dia o que ganhava na semana inteira. Vale destacar que a presença da confeitaria nas redes sociais durante o auge da procura pelo doce fez com que a loja ganhasse mais de dois mil seguidores e, como consequência, mais pedidos.
Em lojas físicas, tal realidade também não é diferente e, para Suellen Alves, empreendedora e chefe-confeiteira do Amor no Copo, doceria e cafeteria localizada no Recreio dos Bandeirantes, a tendência do Morango do Amor já era prevista e testada desde junho, para o cardápio de festa junina, uma vez que o doce é inspirado na icônica maçã do amor.
“Nossos clientes puderam provar o morango antes do ‘boom’, porque quando virou uma febre, nós já vendíamos aqui na loja. Quando teve alta procura, nós só tivemos que nos adaptar à quantidade de produção, porque já tínhamos dominado a receita”, relata Suellen, que registrou o máximo de 250 vendas por dia. Segundo a chefe-confeiteira, o volume de pedidos era tão grande via Whatsapp, que o aplicativo restringiu a atividade da loja no aplicativo por alguns dias.
A confeitaria e cafeteria Amor no Copo está há quatro anos no Recreio dos Bandeirantes e foca em trazer experiências completas ao cliente, com sabor, espaço instagramável e produtos bem apresentados. (Foto: Déborah Gama)
Como uma receita artesanal, o Morango do Amor foi um sucesso entre as confeiteiras e, devido à alta demanda, docerias de todos os tipos ficaram em evidência – desde as lojas de rua, como o Amor no Copo, quanto espaços que atendem por entregas, como a Afeto Confeitaria. Com isso, outros produtos dos cardápios foram descobertos e amados.
“Assim que colocamos o Morango do Amor na vitrine, ele esgota muito rápido. Tiveram clientes que vieram por causa do Morango do Amor e, ao não conseguir comprar, escolhiam o nosso Copo de Geléia de Morango”, ressaltou Suellen, ao apontar o aumento da procura entre doces que levam morango ou tem a cor vermelha. “Acredito que estamos em uma febre do morango, mas não apenas isso… Estamos em uma febre de tudo o que é vermelho, porque o vermelho chama atenção”, finaliza a empreendedora.
Qual é o segredo de um Morango do Amor perfeito?
Nas redes sociais, a receita foi compartilhada e reproduzida por diversas pessoas. Alguns encontraram dificuldades e até intitularam o doce de “morango do ódio”. A partir da pouca quantidade de ingredientes e a mistura de sabores já conhecidos, o processo de montagem pode ser levado de forma leviana, tendo destaque para os morangos frescos, o brigadeiro branco e a calda vermelha caramelizada.
Para garantir o Morango do Amor perfeito, os morangos são essenciais, se destacando pela suculência e o tamanho maior. Suellen Alves destaca que todas as partes do doce precisam estar bem equilibradas para garantir uma boa experiência. “O Morango do Amor é o equilíbrio perfeito de texturas suaves e crocantes. Acho que o brigadeiro é o principal, ele precisa estar perfeito. Precisa ter consistência, mas também ser molinho e não muito doce”, destacou a confeiteira.
A calda caramelizada é o toque artesanal mais importante da receita. (Foto: Déborah Gama)
E para uma calda crocante, brilhante e que não machuca os dentes, o vinagre é um detalhe essencial, pois evita a cristalização do açúcar. Angelina Bertini explica também que a qualidade do açúcar é um diferencial, optando por refinados. Além disso, a temperatura perfeita do líquido é um desafio que, com um termômetro, pode ser resolvido mais rápido.
“Sem termômetro é muito difícil. Você pode até fazer o teste do copo, mas é muito difícil mesmo. O ponto perfeito é acima de 155 graus, mas não pode passar de 160 graus”, explica a empreendedora.
Outras versões do Morango do Amor e tendências da fruta
Com o sucesso da receita inspirada na maçã do amor das festas juninas, outras invenções surgiram com novos sabores e misturas criativas. A Afeto Confeitaria trouxe novas roupagens para o morango do amor, com sabores como maracujá, pistache, tradicional com nutella, e o morango do amor em formato de coração (com nutella e dois morangos). Além disso, o cardápio também conta com a com Coxinha de Morango (de ninho e nutella; brigadeiro ao leite; e o duo, de brigadeiro branco e finalizado com granulle). E para os apaixonados pela tendência, o Bolo de Morango do Amor é um ótimo pedido, com massa de baunilha, cobertura cremosa de Ninho, morangos frescos e a calda vermelha de caramelo.
O cardápio caramelizado da Afeto consiste em: Coração de morango do amor, com dois morangos e recheio tradicional com nutella; Morango de Pistache; Morango tradicional com nutella; Morango de Maracujá; e Uvas do Amor. (Foto: Déborah Gama)
Além da versão tradicional, a confeitaria Amor no Copo também se aventura no Morango do Amor de Maracujá. Na vitrine de loja, é possível ver um cantinho em que a cor vermelha se destaca mais, com o doce viralizado ao lado de coxinhas de morango, fatias de bolo de morango bem recheadas, e copos da felicidade variados, com geléia de morango, creme branco, mousse, bolo e pedaços de morango.
O Bolo de Morango da Amor no Copo é uma das opções da confeitaria que levam morangos como elementos de destaque na receita. (Foto: Déborah Gama)
Onde comprar o Morango do Amor na região?
- LOJAS FÍSICAS
- Amor no Copo (Av. Genaro de Carvalho, 1209 loja B - Recreio dos Bandeirantes): Funcionamento de terça-feira a sábado, das 11h às 19h; @amornocopo.oficial, no Instagram
Barra Shopping (Av. das Américas, 4666 - Barra da Tijuca)
- Clark Patisserie (1º piso, Portaria J; e Av. Armando Lombardi, 633 - Barra da Tijuca): @clarkpatisserie, no Instagram; (21) 3178-3280 / (21) 99835-3280
- Cafeteria Gabi Fontes (1º piso, praça XV, loja 125): @cafeteriagabifontes, no Instagram; (21) 98090-7781
Union Mall Barra (Av. Ator José Wilker, 600 - Centro Metropolitano, Barra Olímpica)
- ChebleS’ (Bloco 5, loja 115): @chebles, no Instagram; (21) 98531-8274
- Lidy Nava Cakes (Loja 126): Funcionamento de segunda a sexta, das 11h às 19h, e no sábado das 10h às 16h; @lidinavacakes, no Instagram; (21) 99518-3981
- Kathy Macedo Confeitaria Afetiva e Artística (Av. Antônio Gallotti, 600, Bloco 1): @kathymacedoconfeitariaa, no Instagram; (21) 99551-4828
- DELIVERY
- Afeto Confeitaria (Jacarepaguá): Entregas pelo iFood e delivery; @afetoconfeitariarj, no Instagram; (21) 98061-7487
- Docin Delícia (Recreio dos Bandeirantes): Entrega em todo o Rio de Janeiro; @docindeliciadoceria, no Instagram; (21) 98088-3392
- Doce Recreio (Recreio dos Bandeirantes): Entrega pelo iFood e delivery no Recreio e Vargens; @docerecreio_, no Instagram; (21) 99195-9231
- Joyce Rocha Confeitaria (Jacarepaguá): Delivery de quarta-feira a domingo, das 11h às 18h; @rochajoyceconfeitaria, no Instagram; (21) 97302-9316
