Gastronomia

Entre os dias 17 e 19 de março, a 36ª edição da SRE – Super Rio Expofood é realizada como uma das principais plataformas B2B das Américas, no setor de varejo supermercadista e no food service. Sediado no Riocentro, na Barra da Tijuca, o evento tem como expectativa superar a marca de US$1,8 bilhão em negócios, que foi alcançada na última edição. 

Com o tema “Além do essencial: o encontro que move as Américas”, o evento é promovido pela Associação dos Supermercados do Estado do Rio de Janeiro (ASSERJ) e pela Base Eventos, e irá ocupar quase 50 mil m² nos pavilhões 3 e 4 do Riocentro e reunirá mais de 750 marcas expositoras — crescimento de 50% em relação à edição anterior — além de público estimado superior a 78 mil visitantes qualificados.

Foco em geração de negócios e expansão internacional

A edição de 2026 acontece em um momento estratégico para o setor. Durante a Convenção das Américas, será oficializada a posse do Presidente da ASSERJ e diretor da SRE, Fábio Queiróz na presidência da ALAS (Associação das Américas de Supermercados) para o biênio 2026–2027, reforçando o posicionamento internacional da SRE. “Assumir a presidência da ALAS amplia a responsabilidade e também o alcance da Super Rio Expofood. Estamos consolidando o evento como um hub continental de negócios e conteúdo estratégico para o varejo e o food service. Nossa meta é superar os US$ 1,8 bilhão em negócios gerados e fortalecer ainda mais a integração entre os mercados das Américas”, afirma Queiróz.

Para Jerônimo Vargas, diretor da SRE e da Base Eventos, o crescimento da feira é resultado direto da profissionalização do setor e da maturidade do mercado.

“A Super Rio Expofood evoluiu de feira setorial para uma plataforma estruturada de geração de negócios. Trabalhamos com inteligência comercial, curadoria de público qualificado e ferramentas tecnológicas que potencializam conexões reais entre indústria e varejo. O crescimento no número de marcas expositoras e a projeção de negócios mostram a força econômica do setor e a capacidade da feira de impulsionar resultados concretos”, destaca Jerônimo Vargas.

Tecnologia e inteligência de dados aplicadas ao evento

Desenvolvida para oferecer uma experiência mais fluida e conectada, a edição deste ano traz novidades em tecnologia desde o acesso, com reconhecimento facial do público, até a inclusão da IA no aplicativo oficial do evento, capaz de trazer sugestões personalizadas de conteúdo, organizar as agendas de forma inteligente, e conectar os compradores e expositores de forma estratégica. 

O objetivo é otimizar tempo, qualificar reuniões e ampliar conversões comerciais durante os três dias.

Convenção das Américas e SRE Expertise: conteúdo estratégico

A Convenção das Américas concentrará os keynotes internacionais e a programação institucional. Entre os nomes confirmados estão:

• Henrique Fogaça, chef, empresário e jurado do MasterChef Brasil. Reconhecido por sua postura firme, disciplina e busca constante pela excelência, Fogaça construiu uma trajetória de sucesso à frente de restaurantes premiados e marcas consolidadas na gastronomia. Sua participação leva ao evento reflexões sobre empreendedorismo, gestão e cultura de resultado, inspirando empresas e equipes a desenvolverem atitude, identidade e performance em diferentes cenários.
• Felipe Theodoro, fenômeno das redes sociais, que soma 6,7 milhões de seguidores e acumula uma década de experiência no varejo, com atuação como vendedor e gerente de loja. Conhecido pelo bom humor e irreverência, Theodoro ganhou notoriedade ao criar personagem que gera forte identificação com seu público. Recentemente, foi reconhecido pela Forbes como um dos Top Creators do Brasil. E na Convenção das Américas irá falar sobre as técnicas de venda que captam grandes clientes.
• Fabrício Carpinejar, o grande jornalista e escritor também integra a programação da SRE 2026. Com vasta experiência em rádio e televisão, cronista dos jornais Zero Hora e O Tempo, além de influenciador digital com mais de 10 milhões de seguidores, Carpinejar soma cerca de 53 livros publicados e 1 milhão de exemplares vendidos. No evento, promete provocar o público com reflexões e novos olhares sobre comportamento, comunicação e futuro.
• Chris Rynning, sócio-gerente da AMYP Ventures, family office da Piëch/Porsche, com sede em Zug, na Suíça. Especialista em investimentos, criptomoedas e Inteligência Artificial, Rynning é autor de diversos livros sobre o tema e trará uma visão estratégica sobre o uso da tecnologia para otimizar processos de produção, atendimento e eficiência econômica no varejo.
• Bebeto, ex-jogador e campeão da Copa do Mundo de 1994 com a Seleção Brasileira, é um dos grandes nomes do futebol. Reconhecido por sua liderança, disciplina e espírito de equipe, construiu uma carreira marcante dentro e fora dos campos. Na SRE, compartilhará experiências sobre superação, trabalho em equipe e liderança, conectando aprendizados do esporte de alto rendimento ao ambiente corporativo.

Nesta 36ª edição do evento ganhará dois novos palcos chamados SRE Expertise e terão foco em temáticas como Sabores & Ideias e Varejo & Negócios. Com um foco técnico e aplicado trará especialistas para conversas mais direcionadas e intimistas com empresários de bares, restaurantes, supermercados, panificadores, nutricionais e food service, com trilhas dedicadas a: Inteligência Artificial no varejo, Retail Media, Marcas próprias, Prevenção de perdas, Gestão e eficiência operacional, Open Delivery e Empreendedorismo Gastronômico.

Novidades na área de negócios

Entre as novidades de 2026 podemos destacar o ASSERJ HUB, o projeto, lançado no Conecta Varejo no Rio Innovation Week, chega à SRE para promover a conexão entre supermercadistas, representantes do food service, profissionais do agronegócio e indústria às startups. Ao todo, 30 startups apresentarão soluções voltadas para esses segmentos.

O Salão ABIMAQ, espaço que reúne empresas associadas especializadas em maquinário e soluções tecnológicas para bares, restaurantes e panificadoras. Serão expostos equipamentos para cozinhas profissionais, indústrias de alimentos, bares, restaurantes, redes de alimentação, hotéis e serviços de catering. O Salão ABIMAQ fortalece a visibilidade das marcas, gera oportunidades comerciais diretas e posiciona os fabricantes como parceiros estratégicos para o crescimento e modernização do setor.

Agro Made in Rio, espaço concebido para valorizar a produção agrícola e agroindustrial do Estado do Rio de Janeiro em um ambiente real de mercado, integrando exposição, venda e relacionamento comercial, conectando empresários do agronegócio, pequenos produtores e iniciativas públicas e privadas. Haverá um showroom de produtos destinado à apresentação qualificada das marcas e soluções fluminenses, ampliando a visibilidade e o posicionamento junto aos principais players do setor, o espaço contempla área dedicada a rodadas de negócios, estimulando encontros comerciais.

Gourmet Show, que reúne chefs renomados, workshops e aulas-show que conectam técnica, criatividade e visão de mercado, funciona como vitrine de tendências e gerador de negócios dentro da feira. Sua programação apresenta diversos chefs qualificados contando seus segredos de preparo e lançamento de produtos da indústria de alimentação.

Estrutura ampliada e marcas confirmadas

Serão 750 marcas expositoras, com ativações e lançamentos voltados a supermercados, bares, restaurantes, padarias, hotéis, confeitarias, lojas de conveniência e setor pet.

O evento com o Patrocínio Ouro de Marquespan, Seara, Friboi, Patrocinio Prata de Coca-Cola Andina e Grupo Petrópolis e seguir, Ambev, Caixa Econômica Federal, Governo Federal, Nestlé, Scanntech, Café L’Or, Catálise, Minerva Foods e Ticket Edenred, com a parceria institucional da ABRASEL e da Jotajá, coparticipação do SESC-Rio e parceria estratégica da PESAGRO-Rio – Governo do Estado do Rio de Janeiro.

“A cada edição elevamos o nível da experiência e ampliamos o impacto econômico da feira. Nosso compromisso é entregar um ambiente de negócios mais eficiente, mais tecnológico e mais estratégico para todos os players do setor”, reforça Fábio Queiróz.

Serviço – 36ª SRE – Super Rio Expofood

Data: 17 a 19 de março de 2026

Horários: das 14h às 22h (até 21h no dia 19)

Local: Riocentro, Barra da Tijuca - Rio de Janeiro

Mais informações em https://asserj.com.br/super-rio-expofood/

Depois de marcar o setor de cafeterias ao servir a icônica fatia de Panettone quente durante o ano todo, a Casa Bauducco, área de negócio D2C (Direct to Consumer) da Bauducco, anuncia um dos movimentos mais importantes da sua história: seu novo menu, que traz como conceito "Degustar é uma arte" em campanha desenvolvida pela Ampfy.

Com mais de 200 unidades no país, a rede de franquias eleva a experiência da gastronomia italiana no Brasil. Seu cardápio exclusivo, que combina receitas inéditas e releituras sofisticadas oferece opções completas que ampliam os momentos de consumo: do café da manhã e brunch ao almoço, café da tarde e jantar. Essa curadoria de produtos proporciona uma nova forma de viver a pausa, com sabor, qualidade e aconchego.

De acordo com Elio França, Chief Business Unit D2C da Bauducco®, "o lançamento é a consolidação da nossa visão completa para a Casa Bauducco. Após revitalizarmos o ambiente físico e a identidade visual em 2024 para criar o que chamamos de 'um sentimento chamado casa', agora levamos essa sofisticação para o produto, que é o epicentro da experiência".

O executivo ainda conta que "não é apenas uma expansão de itens; é uma evolução estratégica para nos posicionarmos como uma cafeteria premium que valoriza a exclusividade e a diversidade do menu, com foco na experiência. É nesse ponto que a essência italiana se encontra com a nossa jornada de 'contemporanização' e celebra a arte de degustar em qualquer momento do dia."

A essência do novo menu

A estratégia está estruturada em quatro pilares que orientam a atuação da Casa Bauducco: Arte do Fazer, Arte do Servir, Arte de Presentear e Arte de Degustar, esse último pilar central do novo cardápio, concebido para estimular todos os sentidos e ampliar a experiência gastronômica.

É nesse contexto que o menu ganha forma. A proposta convida o consumidor a transformar a pausa do dia a dia em um momento de apreciação, explorando sabores, texturas e aromas inspirados na gastronomia italiana, em uma experiência que vai além do paladar.

"Queremos que cada cliente sinta que degustar é um ato de pausa e contemplação. Cada receita foi pensada para despertar sensações, contar histórias e revelar nuances que só aparecem quando nos permitimos viver o momento. Na Casa Bauducco, a arte sempre esteve presente, no modo de fazer, de servir, de presentear. Agora, com a nova proposta, essa jornada se completa também na arte de degustar", explica Elio França.

Essa abordagem reforça o posicionamento da rede de cafeterias em um território mais sofisticado, sensorial e genuinamente italiano, consolidando a evolução da marca.

Pratos salgados

• Arancini (bolinhos de risoto): Origem na Sicília. Nome significa laranja, pelo formato, tamanho e cor após empanar e fritar. Caprese e Frango com requeijão cremoso.

• Tortano (pão italiano recheado): Origem na região de Nápoles. Preparado com a massa madre. Calabresa fatiada.
• Pinsa Romana (massa leve e crocante, similar à pizza): Origem Império Romano. Pinsa vem do latim que significa alongar (formato oval). Caprese e Calabresa.
• Trapizzino (formato triângulo de pizza recheado): Origem em Roma. Comida de rua. Presunto royale com requeijão cremoso e Caprese.
• Mini Panettone salgado: Origem desconhecida, porém popular em lares italianos, receita mais caseira, fatiado. Presunto royale com requeijão cremoso, Frango com requeijão cremoso e Três queijos.

Sobremesas

• Panacotta de frutas vermelhas: Origem em Piemonte. Significa "nata cozida", ou seja, um creme consistente com calda de frutas vermelhas. 
• Tiramisù: Origem na região de Veneto, provavelmente Treviso. Significa "levante-me" em referência aos ingredientes com base de mascarpone, biscoito Champagne, café e chocolate. 
• Crostata doce: Origem ligada à cidade de Nápoles. Cada região tem sua receita, mas a base é que seja crocante de recheio de frutas. Frutas vermelhas e Pistache.

A Casa Bauducco tem diversas unidades no país e no Rio de Janeiro, como no Barra Shopping (Av. das Américas, 4.666 - Barra da Tijuca) e no ParkShopping (Estr. de Jacarepaguá, 6069 - Jacarepaguá).

A Oggi Pizza Napoletana, famosa pelas pizzas doces recheadas, acaba de ampliar sua presença no Rio de Janeiro com uma unidade no Shopping Metropolitano Barra, Barra da Tijuca. A proposta da casa é oferecer a tradicional culinária napolitana, preparada com massa de longa fermentação, ingredientes selecionados e técnicas inspiradas na cultura italiana.

Localizada no segundo piso do shopping, o projeto reúne salão interno e área externa, pensado para diferentes ocasiões, desde refeições em família e encontros entre amigos até almoços de trabalho. Entre os destaques da casa está o menu executivo “Mezzogiorno”, servido de segunda a sexta-feira, até as 16h. Pelo valor de R$64,90, o cliente pode montar uma refeição completa com entrada, prato principal e sobremesa. No cardápio, opções como polentinha frita com costela desfiada e pesto, costela cozida lentamente com gnocchi ao pesto e paillard de baby beef acompanhado de fettuccine ao molho cremoso de parmesão ganham destaque. 

Nos fins de semana e feriados, o restaurante funciona no horário de almoço com cardápio à la carte, que inclui pratos como bruschetta caprese, lasanha à bolonhesa e outras sobremesas tradicionais.

Serviço: Oggi Pizza Napoletana
Local: Shopping Metropolitano Barra (Av. Embaixador Abelardo Bueno, 1300)
Horário de funcionamento: 12h às 22h

A partir deste sábado (21), a unidade Casinha aposta em novo horário e menu com 12 opções com nove pratos salgados e doces 

Evento ocupa o shopping nos dias 24 e 25 de janeiro, das 12h às 22h

Nos dias 13 e 27 de janeiro, às 15h, o Nolita Roastery, no New York City Center (Barra da Tijuca), abre as portas da sua Fantástica Fábrica de Doces para uma experiência lúdica, criativa e deliciosa voltada ao público infantil.

A programação inclui uma aula especial de confeitaria, comandada pelo chef pâtissier Felipe Appia e sua equipe, com uma receita que faz sucesso entre os pequenos: o rocambole Twix, preparado com chocolate preto e branco.

Voltada para crianças de 6 a 14 anos, a atividade tem cerca de uma hora de duração e proporciona uma vivência prática, educativa e interativa. Os mini chefs colocam literalmente a mão na massa, sempre com segurança, orientação profissional e estímulo à criatividade.

Após a aula, os participantes ainda desfrutam de um lanche especial, com opções de Smash Burger com batata frita ou chips ou Pizza Kids, acompanhados de refrigerante, mate, chá gelado ou suco de laranja ou limão.

Com vagas limitadas a 20 participantes, a experiência integra o projeto Fantástica Fábrica de Doces do Nolita, que vem conquistando cada vez mais famílias em busca de novas e saborosas opções de lazer gastronômico na cidade.

Serviço – Aula de Confeitaria Infantil 

Datas: 13 e 27 de janeiro (terça-feira)

Horário: 15h

Faixa etária: 6 a 14 anos

Valor: R$ 136,00 por criança

Reservas no link 

Local: Av. das Américas, 5000 - Barra da Tijuca (New York City Center)